Je reviens a Belem pour les “pasteis”

 

Un pastel de nata (au pluriel cela donne: pastéis de nata) est une petite tartelette fourrée avec une crème aromatisée. On les trouve du nord au sud du Portugal, et dans les pays où les portugais ont eu une influence certaine dans les recettes de cuisine.

source:http://departamentoculturalx.blogspot.pt/2012_02_01_archive.html

Ces petits gâteaux se mangent en grande quantité, trouvent leur place à n’importe quelle heure de la journée, soit pour accompagner le petit déjeuner, comme dessert ou goûter avec le café, un chocolat chaud ou une boisson désaltérante.

C’est un peu comme les azulejos, un “symbole” du Portugal!
 

Grand panneau dans la patisserie  des "Pastéis de Belém"

Ces petits flans prennent le nom de “Pastéis de Belém” pour ceux qui sont fabriqués et vendus exclusivement à Belém, dans un local spécial tout près du monastère des Jerónimos  (quartier ouest de Lisbonne).

Entrée de la patisserie "Pastéis de Belém" (photo du net)

 

Il se peut que je me répète,  mais dans le quartier de Belém les endroits à visiter son nombreux: le monastère des Jerónimos et ses jardins, la Tour de Belém, le Musée des Carrosses, le Palais de Belém qui est la résidence officielle du président de la Republique, le Musée de la Marine, le monument des Découvertes, le Centre Culturel de Belém, Musée National d’Arquéologie, le musée de l’Electricité, etc.

Tout près, le couvent de Nossa Senhora do Bom Sucesso (refuge des soeurs irlandaises au XVIIe siècle) et encore sur une colline proche le Palais National d’Ajuda, la dernière résidence des rois portugais.

Les monuments étant de part et d'autre de la route à double voie, il faut trouver le passage souterrain qui se trouve dans les jardins (dont l'entrée n'est pas bien visible).

Attention au lundi, un jour de fermeture pour beaucoup d’entre eux (ouverts pendant le weekend).

Ceci pour expliquer que pour toutes ces visites il est conseillé d’avoir un petit café dès le matin; c'est là que la pâtisserie des “Pastéis de Belém” peut jourer son rôle comme lieu gourmand, pour bien commencer la journée, ou pour redonner de l’énergie à l’heure d’un goûter. 

Au travers de grandes  vitres, on peut voir la fabrication des pastéis

La fabrique de cette spécialité très populaire  est publicité dans beaucoup de journaux, brochures et articles touristiques. Aussi je me disais que, malgré le nombre de visiteurs qui attendaient faisant la queue pour être servis, les “pastéis” devaient bien être comme les autres du reste du Portugal. J'ai les ai trouvé délicieux!

Comme nous étions tout près, la curiosité fit son chemin, et nous voilà au fond du magasin, parmi des couloirs tapissés d’azulejos, retratant les péripécies de la pâte des pastéis, jusqu’aux salles où on peut s’asseoir et attendre la livraison des petits flans servis encore tièdes, et que l’on soupoudre de cannelle au moment de les manger.

Quartier de Belém

L’histoire raconte que la recette des pastéis de Belém trouve ses origines dans le travail des religieuses qui habitaient le monastère tout proche.
Lors de l’abolition des ordres religieux, le secret de la technique de la délicate pâte feuilletée a trouvé refuge dans les rues de Lisbonne, pas très loin de ses cuisines d’origine.

On peut penser que le décor de l’établissement gagnerait à être quelque peu raffraîchi. Puis on oublie cela, quand on déguste les succulentes tartelettes dont l’ensemble pâte et crème est très bon, et ici particulièrement tendre et onctueux!

Je vous invite à regarder la vidéo Pastéis de Belém - Lisboa (Portugal) publiée Isabel Rebelo avec le lien suivant:

https://www.youtube.com/watch?v=PUy7Lb8KpEY

 Bonne dégustation!

Sons du Portugal, la guitare portugaise et Marta Pereira da Costa
Promo Marta Pereira da Costa - Teatro Tivoli